Hallo!

Ich esse gerne SAURE Joghurt.
Daher meine Frage:
a) Welches sind die sauersten Kulturen, die es gibt?
b) Wo könnte ich solche Kulturen herbekommen?

mfg
Olaf

Am Dienstag, 14.06.2005, 14:44:47 h, schrieb Olaf Schinkel:

> Daher meine Frage:
> a) Welches sind die sauersten Kulturen, die es gibt?
> b) Wo könnte ich solche Kulturen herbekommen?

Türkische Lebensmittelgeschäfte haben recht säuerlichen
Joghurt, den ich gern für Caçik oder Ayran nehme.

"Olaf Schinkel" <wird_nie_gelesen> schrieb:

>Ich esse gerne SAURE Joghurt.
>Daher meine Frage:
>a) Welches sind die sauersten Kulturen, die es gibt?
>b) Wo könnte ich solche Kulturen herbekommen?

Ich habe keine Säure-Hitliste, aber deinen Bedürfnissen dürfte wohl am
ehesten die klassische Bulgaricus-Kultur entsprechen. Das Resultat ist
sauer und stichfest. Am einfachsten bekommst du Bulgaricus im nächsten
Türkenladen. Die dort verkauften Halbliter-Becher enthalten in der
Regel quicklebendige Joghurte. Nimm einen Löffel davon als Starter.

Startergeeigneten türkischen Joghurt finde ich übrigens auch in meinem
meistbesuchten Supermarkt, - und das auch noch saubillig.

Gruß
Gerald

On Tue, 14 Jun 2005 15:55:32 +0200, Gerald Endres wrote:

>>a) Welches sind die sauersten Kulturen, die es gibt?
>>b) Wo könnte ich solche Kulturen herbekommen?
>
> sauer und stichfest. Am einfachsten bekommst du Bulgaricus im nächsten
> Türkenladen. Die dort verkauften Halbliter-Becher enthalten in der
> Regel quicklebendige Joghurte. Nimm einen Löffel davon als Starter.

aber bei denen ist doch meistens Gelatine mit drin :-(

Gruß Jürgen

Juergen Wille wrote:

>On Tue, 14 Jun 2005 15:55:32 +0200, Gerald Endres wrote:
>>
>
>aber bei denen ist doch meistens Gelatine mit drin :-(
>
>Gruß Jürgen
>Nee, Juergen, die Zutaten lesen kann man doch?
Gelatine gehoert da nicht dazu und ist da auch nicht drinnen, weder noetig.
Ausserdem, die Bunte Kuh verkauft die Kulturen um den Joghurt
selbstzumachen, wie schwierig ist das denn?

AYYO-Joghurt wird aus Vollmilch unter Verwendung von
Bulgraricus-Kulturen hergestellt. Mit dieser Art von Kulturen wird schon
seit Jahrtausenden Joghurt fermentiert. Dies verschafft dem Joghurt auch
seinen eigenen Geschmack und seine besondere Bekömmlichkeit.
AYYO-Joghurt in der 1 kg Schale nimmt auf die Bedürfnisse jener
Haushalte Rücksicht, die viel Joghurt verbrauchen. Die ansprechende 1 kg
Schale kann gleichzeitig auch zur Zubereitung uns als Servierschale
verwendet werden. Durch den praktischen Wiederverschluß hat die
Verpackung für den Verbraucher auch noch einen weiteren Zusatznutzen.
Durch die Abgrenzung zu den 500 g Bechern, die von einigen Molkereien
angeboten werden, erkennt der Verbraucher sofort, dass er es mit einem
besonderen Joghurt zu tun hat.
In türkischen Haushalten werden in der Küche wöchentlich mehrere
Kilogramm verbraucht. Joghurt wird zu fast allen Gerichten gereicht.
Auch Joghurt-Zubereitungen wie die Joghurt-Suppe sind sehr beliebt.
Außerdem wird die Preispolitik zu Produkten vermieden, die nicht
gleichwertig sind. Diese Abgrenzung besteht auch zu den 1 kg
"Eimerchen", die auch in den türkischen Markets angeboten werden.


Zutaten: Joghurt aus Vollmilch
Füllmenge / Gewicht: 1 kg, 3 kg, 5 kg, 10 kg
Hersteller: Ayyo

Juergen Wille <news> schrieb:

>aber bei denen ist doch meistens Gelatine mit drin :-(

Bei dem, den ich meistens kaufe, steht nichts davon auf dem Becher
(Ciftci), außerdem kann das ja egal sein, wenn man den Joghurt als
Starterkultur braucht.
Damit angesetzter Joghurt ist aber auch wieder recht fest, das deutet
auch darauf hin, dass Gelatine gar nicht nötig ist.

Gruß
Gerald

Guten morgen Juergen,

On Tue, 14 Jun 2005 18:38:08 +0200, Juergen Wille <news> wrote
(<pan.2005.06.14.16.38.08.308386>):

>> sauer und stichfest. Am einfachsten bekommst du Bulgaricus im nächsten
>> Türkenladen. Die dort verkauften Halbliter-Becher enthalten in der
>> Regel quicklebendige Joghurte. Nimm einen Löffel davon als Starter.
>
>aber bei denen ist doch meistens Gelatine mit drin :-(

Nicht verallgemeinern, sondern ganz einfach Geschäft bzw. Marke wechseln.
Diejenige Herstellern, die Gelatine in einem Joghurt verwenden, sind
wirklich ganz miese Produzenten, denn Gelatine hat in einem Qualitätsjoghurt
nichts zu suchen. Nur minderwertiges Zeug muss mit so was wie Gelatine
fester gemacht werden.

Salut
René

Hallo!

Die Joghurts vom Türken kenne ich sehr wohl.
Und die Bulgaira Kulturen auch.
Kaufe mir ja öfters bei der Metro einen 5KG Eimer.

Ich suche aber noch saurere Kulturen....also eher EXTREM sauer.
(Ich trinke ja auch einen halben Liter frischen Zitronensaft in einem Zug,
wie andere Apfelsaft :-) )


mfg
Olaf

Hallo !

......

> Ich habe keine Säure-Hitliste, aber deinen Bedürfnissen dürfte wohl am
> ehesten die klassische Bulgaricus-Kultur entsprechen. Das Resultat ist
> sauer und stichfest. Am einfachsten bekommst du Bulgaricus im nächsten
Siehe mein anderes Posting.

mfg
Olaf

Am Mittwoch, 15.06.2005, 15:16:02 h, schrieb Olaf Schinkel:

> (Ich trinke ja auch einen halben Liter frischen Zitronensaft in einem Zug,
> wie andere Apfelsaft :-) )

alle Achtung

On Wed, 15 Jun 2005 15:16:02 +0200, "Olaf Schinkel"
<wird_nie_gelesen> wrote:

>Hallo!
>
>Die Joghurts vom Türken kenne ich sehr wohl.
>Und die Bulgaira Kulturen auch.
>Kaufe mir ja öfters bei der Metro einen 5KG Eimer.
>
>Ich suche aber noch saurere Kulturen....also eher EXTREM sauer.
>(Ich trinke ja auch einen halben Liter frischen Zitronensaft in einem Zug,
>wie andere Apfelsaft :-) )
>
Am einfachsten und preiswertesten kommst du wahrscheinlich mit 30%iger
Salzsäure hin. So etwa 1/10 davon zum Jogurt. Dann hast du etwa den
HCL-Gehalt wie bei Erbrochenem.

k.

Hallo !

>>
>>Ich suche aber noch saurere Kulturen....also eher EXTREM sauer.
>>(Ich trinke ja auch einen halben Liter frischen Zitronensaft in einem Zug,
>>wie andere Apfelsaft :-) )
>>
> Am einfachsten und preiswertesten kommst du wahrscheinlich mit 30%iger
> Salzsäure hin. So etwa 1/10 davon zum Jogurt. Dann hast du etwa den
> HCL-Gehalt wie bei Erbrochenem.
ACH.... gute Idee.....

Guten Tag Olaf,

On Wed, 15 Jun 2005 15:16:02 +0200, "Olaf Schinkel"
<wird_nie_gelesen> wrote
(<42b02a11$0$27789$9b4e6d93>):

>Ich suche aber noch saurere Kulturen....also eher EXTREM sauer.
>(Ich trinke ja auch einen halben Liter frischen Zitronensaft in einem Zug,
>wie andere Apfelsaft :-) )

Dann den Joghurt eben mit Zitronensaftkonzentrat abschmecken, oder? ;-)

Salut
René