Ich esse gerne avocado auf brot anstatt butter.
Deshalb suche ich fertige avocado-paste im glas oder dose.
Was ich so finde (guacamole) enthält leider nur geringe spuren
avocado.
Gibt es etwas mit mehr als 50% avocado?

JMS

Hallo invalid,

"invalid" schrieb:

> Ich esse gerne avocado auf brot anstatt butter.
> Deshalb suche ich fertige avocado-paste im glas oder dose.
> Was ich so finde (guacamole) enthält leider nur geringe spuren
> avocado.

Da hilft nur eins - selber machen :-)

> Gibt es etwas mit mehr als 50% avocado?
>

Weiß ich leider nicht- Avocado ist nicht so mein Ding. Hier meine
Empfehlungen:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Avocadobutter
Kategorien: Aufbau, Aufstrich, Avocado, Amerika
Menge: 1 Rezept (*)

125 Gramm Butter; zimmerwarm
90 Gramm Reife Avocado; mit der Gabel
-- oder im Mörser zerdrückt
60 ml Zitronensaft; fr. gepreßt
2 Essl. Glatte Petersilie; fein ge-
-- hackt
2 Knoblauchzehen; fein gehackt
1 Schuss Tabasco-Sauce

========================== Q U E L L E ==========================
-- Der amerikanische
-- Südwesten, Barbara Pool
-- Fenzl und Norman Kolpas
-- Christian Verlag, 1996
-- Erfasst: Viviane
-- Kronshage

(*) Ein Rezept ergibt etwa 250 Gramm Butter.

Alle Zutaten im Mixer oder in der Küchenmaschine vermischen.
Abschmecken und in eine dekorative Schüssel oder eine hübsche Form
geben. Die Avocadobutter ist, zugedeckt, bis zu 1 Woche im
Kühlschrank haltbar.

Anmerkung: Diese Butter schmeckt köstlich zu Brot, gegrilltem Fisch
oder Huhn und Maiskolben. Sie behält einige Tage lang ihre
appetitliche Farbe, wenn man sie, mit Frischhaltefolie bedeckt, im
Kühlschrank aufbewahrt. Für besondere Anlässe kann man die weiche
Butter in eine hübsche Form füllen, im Kühlschrank fest werden
lassen und stürzen.

=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Avocadoaufstrich mit Huettenkaese
Kategorien: Aufbau, Aufstrich, Avocado, Huettenkaes
Menge: 2 Portionen

1 Weiche Avocado
Zitronensaft
160 Gramm Huettenkaese
Chilipulver
Kraeutersalz
Schnittlauch; in Roellchen

========================== Q U E L L E ==========================
-- Erfasst von Rene Gagnaux

Avocadofleisch mit einer Gabel grob zerdruecken und etwas
Zitronensaft daruebertraeufeln. Huettenkaese dazugeben, mit
Chilipulver und Kraeutersalz abschmecken. Schnittlauch in Roellchen
schneiden und dazumischen.

=====


Bon appétit!

<invalid> schrieb im Newsbeitrag
news:iohq
> Ich esse gerne avocado auf brot anstatt butter.
> Deshalb suche ich fertige avocado-paste im glas oder dose.
> Was ich so finde (guacamole) enthält leider nur geringe spuren
> avocado.
> Gibt es etwas mit mehr als 50% avocado?

Ja! 1 reife Acocado, 1 kl. Schalotte, evtl. 1/2 Knoblauchzehe,
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Cumin (gemahlen) und 1
hartgekochtes Ei.

Schalotte ganz fein hacken, evtl. Knoblauch dazupressen, mit
Zitronensaft benetzen (das nimmt der Schalotte etwas die Schärfe), in
einem tiefen Teller mit Salz, Pfeffer und Cumin mischen.

Reife (!) Avocado längs halbieren, den Stein entfernen und das
Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und in dem Teller
mit der Gabel zu Mus verarbeiten und gut mischen. Das (erkaltete) Ei
würfeln (wenn vorhanden mit Eierschneider - einmal längs, einmal quer)
und vorsichtig unterheben. Evtl. mit Gewürzen abschmecken.

Kein Öl! Avocados enthalten genug Fett. Das ist ein sehr schmackhafter
Brotaufstrich! Macht satt und ist auf alle Fälle gesünder als
Fertigpampe. Wenn man das Ei schon am Vorabend gekocht hat, dauert die
ganze Prozedur keine 10 Minuten.

Buon appetito!
Michael

Das Fleisch einer reifen Avocado mit der Gabel zerdrücken, mit
kleingewürfelter Zwiebel, Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen, ist
mein einfachstes, aber sehr wohlschmeckendes Rezept für Avocadocreme.

P.S: Den Kern vorsichtig schälen, und in einen Torftopf mit Erde
pflanzen. In einer umgedrehten Zitronentee-Verpackung mit etwas Wasser
keimen lassen, gibt dann auch noch eine schöne Zimmerpflanze. ;-)

<invalid> wrote:

> Ich esse gerne avocado auf brot anstatt butter.
> Deshalb suche ich fertige avocado-paste im glas oder dose.
> Was ich so finde (guacamole) enthält leider nur geringe spuren
> avocado.
> Gibt es etwas mit mehr als 50% avocado?

Ja. Nennt sich Avocado und kommt in einer dunkelgrünen bis
dunkelbraunen "Verpackung". Einfach mit einem scharfen Messer
einen Schnitt längsseits bis zum Kern machen, die beiden Hälften
gegeneinander verdrehen und so trennen. Mit dem Messer in den
Kern hacken und ihn entfernen.

Die Avocado-Paste kann nun mit einem Buttermesser (oder Löffel)
aus den beiden Hälften der Verpackung gekratzt und aufs Brot
gestrichen werden. Angebrochene Packungen halten sich in einem
Frischhaltebeutel oder mit einem Stück Alufolie auf der Schnitt-
fläche im Kühlschrank. Für längere Aufbewahrung mit etwas
Zitronensaft und nach Belieben Salz und/oder Pfeffer glattrühren
und in eine Tupperdose (oder so) geben.

Ach so, das war eine Scherzfrage? Na sowas, bin ich doch glatt
drauf reingefallen!


XL

Am 04.03.2010 22:42 schrieb Michael Bergmann:
> <invalid> schrieb im Newsbeitrag
> news:iohq
>> Ich esse gerne avocado auf brot anstatt butter.
>> Deshalb suche ich fertige avocado-paste im glas oder dose.
>> Was ich so finde (guacamole) enthält leider nur geringe spuren
>> avocado.
>> Gibt es etwas mit mehr als 50% avocado?
>
> Ja! 1 reife Acocado, 1 kl. Schalotte, evtl. 1/2 Knoblauchzehe,
> Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Cumin (gemahlen) und 1
> hartgekochtes Ei.

Hallo Michael,
das mit dem hartgekochten Ei hört sich interessant an! Werde ich
vielleicht mal ausprobieren.

Ansonsten geht Guacamole bei mir so:
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus Schale in Mixbecher
löffeln. Ein paar Spritzer Limettensaft, eine Knoblauchzehe, etwas Salz
und - ganz wichtig! - etwa ein Esslöffel asiatische Chili-Sauce
(Chili-Sauce für Huhn) dazu. Und dann einfach mit dem Pürierstab zu
einer glatten Paste verarbeiten.
Das geht sehr schnell und ist geschmacklich IMHO von keiner gekauften
Avocadocreme zu erreichen.

Dazu hätte ich auch noch eine Frage an die hier versammelten Mampfer:
Hat jemand eine Erklärung dafür, dass in Guacamole-Rezepten immer steht,
man solle die Avocado mit einer Gabel zerdrücken? Warum nicht pürieren?

Gruß,
Bettina

Bettina Lander <bettina.lander> wrote:

> Hat jemand eine Erklärung dafür, dass in Guacamole-Rezepten immer steht,
> man solle die Avocado mit einer Gabel zerdrücken? Warum nicht pürieren?

Ich denke mal, das kann jeder nach Gusto machen. Die Gründe, warum
*ich* die Gabel dem Pürierstab/Mixer vorziehe:

1. ich mag es, wenn noch kleine Stückchen drin sind.

2. Mixer oder Pürierstab/Gefäß müssen extra gereinigt werden,
die Gabel lecke ich einfach ab und fertig.

3. Das Avocadofleisch oxydiert bei Luftkontakt. Deswegen auch
der Zitronensaft - das enthaltene Vitamin C wirkt als Anti-
oxydans. Beim Pürieren wird die wirksame Oberfläche größer,
die Oxydation (wird braun, schmeckt alt) geht schneller.


XL

On 5 Mrz., 09:59, Bettina Lander <bettinalan> wrote:

> Dazu hätte ich auch noch eine Frage an die hier versammelten Mampfer:
> Hat jemand eine Erklärung dafür, dass in Guacamole-Rezepten immer steht,
> man solle die Avocado mit einer Gabel zerdrücken? Warum nicht pürieren?

Die mittelamerikaner sind so arm, dass sie sich keinen Pürierstab
leisten können ;-)
Im Ernst. Eine reife Avocado ist so weich, dass es schneller geht
diese mit der Gabel zu zerdrücken als den Pürierstab herzurichten, zu
püroieren und zu reinigen.

Übrigens: Wenn man die Paste gleich vertut (ich würfle immer noch eine
Tomate mit rein), kann man den Kern in die fertige Paste drücken.
Sieht dekorativ aus und verhindert auch, dass die Paste braun wird.

Am 05.03.2010 10:23 schrieb Axel Schwenke:
> Bettina Lander <bettina.lander> wrote:
>
>> Hat jemand eine Erklärung dafür, dass in Guacamole-Rezepten immer steht,
>> man solle die Avocado mit einer Gabel zerdrücken? Warum nicht pürieren?
>
> Ich denke mal, das kann jeder nach Gusto machen. Die Gründe, warum
> *ich* die Gabel dem Pürierstab/Mixer vorziehe:
>
> 1. ich mag es, wenn noch kleine Stückchen drin sind.

Hallo Axel,
die Stückchen sind für mich der Grund, besonders ausgiebig zu pürieren! ;-)

>
> 2. Mixer oder Pürierstab/Gefäß müssen extra gereinigt werden,
> die Gabel lecke ich einfach ab und fertig.
>
> 3. Das Avocadofleisch oxydiert bei Luftkontakt. Deswegen auch
> der Zitronensaft - das enthaltene Vitamin C wirkt als Anti-
> oxydans. Beim Pürieren wird die wirksame Oberfläche größer,
> die Oxydation (wird braun, schmeckt alt) geht schneller.

Das könnte tatsächlich der Grund für die Zerdrück-Anweisung in den mir
vorliegenden Rezepten sein. Ich meine sogar, irgendwo stand mal
apodiktisch "nicht pürieren!".
Ich mach's trotzdem. So alt, dass sie braun werden könnte, wird die
Guacamole bei mir eh nicht. :-)

Gruß
Bettina

Axel Schwenke <axel.schwenke> wrote:

> Ach so, das war eine Scherzfrage?

Sieh' Dir mal den Absender an!
Daniel

spam.astacus (=?ISO-8859-1?Q?Daniel_K=AEebs?=) wrote:
> Axel Schwenke <axel.schwenke> wrote:
>
>> Ach so, das war eine Scherzfrage?
>
> Sieh' Dir mal den Absender an!

Dein Ironiedetektor muß wohl neu justiert werden ;)


XL

Bettina Lander schrieb unter anderem:

r
>Hat jemand eine Erklärung dafür, dass in Guacamole-Rezepten immer steht,
>man solle die Avocado mit einer Gabel zerdrücken? Warum nicht pürieren?

Immer kann nicht sein, denn in meinem steht pürieren.

========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV

Titel: Guacamole - Avocadosauce (Patricia Quintana)
Kategorien: Saucen
Menge: 1

6 Reife Avocados
- geschält und entkernt
1 1/2 Weisse Zwiebeln
- geschält gehackt
1 Sehr kleiner Zucchino
- püriert
6 Chiles serranos
- fein gehackt
1/2 Tassen Korianderblätter
- gehackt
2 Limonen, Saft
6 Essl. Olivenöl
- nach Belieben
Salz
- nach Belieben

============================ ZUM GARNIEREN ==========================
2 groß. Tomaten
- entkernt und gewürfelt
1 Frühlingszwiebel
- fein gehackt
2 Chiles serranos
- fein gehackt
1/2 Tassen Korianderblätter
Totopos
- knusprig gebratene
- Tortilla-Streifen

================================= REF ===============================
- Patricia Quintana, Die
- Kultur der mexikanischen
- Küche, 1986/1989
- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Avocados in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Zwiebeln,
Zucchino, Chilis, Korianderblätter, Limonensaft, Öl und Salz
hinzufügen. Die Zutaten gut mischen und zu einem Püree verarbeiten.

Zum Servieren den Guacamole in eine Schale füllen, mit Tomaten,
Zwiebeln, Chilis und Korianderblättern garnieren und Totopos dazu
reichen.

:Stichworte : Sauce
:Stichworte : Mexiko
:Letzte Änderung: Harald Deichmann
:Letzte Äend. am: 20.6.2009
:Fingerprint : 28789487,-1031876595,Kalorio


=====
Ciao
Harald

Guakamole:

1 Avocado,
1 kleine Zwiebel,
1 mittelgrosse Tomate,
Limettensaft,
Koriandergruen,
1 bis 2 Chillies
Salz, Pfeffer
Spritzer Olivenöl

Avocado mit der Gabel zermanschen, Kleingehackte Tomate, Zwiebel, Chilli und Koriander
mit einem Spritzer Olivenöl druntermischen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Hab ich so von einer Ecuadorianerin (sagt man das so?) gezeigt bekommen.

Gruß, Frank

Well, G. Dorfl <dorfl.golem> wrote:
> Übrigens: Wenn man die Paste gleich vertut (ich würfle immer noch eine
> Tomate mit rein), kann man den Kern in die fertige Paste drücken.
> Sieht dekorativ aus und verhindert auch, dass die Paste braun wird.

Wie macht der Kern das?

Ralph

On 05/03/2010 12:34, in article
slrnhp1r2r.pab.ihr.name, "Ralph Angenendt"
<ihr.name> wrote:

> Well, G. Dorfl <dorfl.golem> wrote:
>> Übrigens: Wenn man die Paste gleich vertut (ich würfle immer noch eine
>> Tomate mit rein), kann man den Kern in die fertige Paste drücken.
>> Sieht dekorativ aus und verhindert auch, dass die Paste braun wird.
>
> Wie macht der Kern das?

Angeblich mit Enzymen.